Удон | ||||
Удон — это традиционное японское блюдо, представляющее собой толстую пшеничную лапшу, которая может подаваться как в горячем, так и в холодном виде, с разнообразными добавками. Его можно приготовить с овощами, мясом, морепродуктами или просто в бульоне. Удон популярен за свою универсальность, насыщенный вкус и текстуру. ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УДОНА Лапша удон (готовая или домашняя, из пшеничной муки, воды и соли). Бульон (основа блюда): Даши (рыбный бульон из хлопьев бонито и водорослей комбу) — традиционный выбор. Альтернатива: куриный, говяжий или овощной бульон. Соусы: Соевый соус. Мирин (сладкое рисовое вино). Саке (для аромата). Добавки (по вкусу): Овощи (лук, морковь, грибы шиитаке или шампиньоны, кабачки, перец). Белки: курица, говядина, креветки, тофу. Пряности: имбирь, чеснок, зеленый лук. Яйцо (можно добавить варёное или слегка поджаренное). СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовьте лапшу удон: Если лапша сырая — отварите её в кипящей воде 5–10 минут (в зависимости от толщины). Слейте воду и промойте лапшу холодной водой. Сделайте бульон: В кастрюле смешайте даши, соевый соус, мирин и немного сахара, доведите до кипения. Подкорректируйте вкус — бульон должен быть слегка сладковатым и солоноватым. Обжарьте ингредиенты: В сковороде на растительном масле обжарьте нарезанные овощи, мясо или морепродукты. Добавьте тертый имбирь и чеснок для аромата. Соберите блюдо: В глубокую миску положите лапшу. Сверху выложите обжаренные ингредиенты. Залейте горячим бульоном. Украсьте: Добавьте нарезанный зеленый лук, кунжут, нори (лист водорослей), либо яйцо. СОВЕТЫ Для более насыщенного вкуса добавьте ложку кунжутного масла в готовое блюдо. Холодный удон подается с соусом для обмакивания на основе соевого соуса и мирина. Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон и тофу. Приятного аппетита! Все права защищены (All rights reserved).
|
||||
