Кулинарная история человечества ничуть не менее интересна, чем история всевозможных войн, интриг и географических открытий. Только представьте себе, что когда-то люди даже не знали, что такое хлеб, суп или колбаса! Впрочем, наше кулинарное будущее, возможно, готовит нам ничуть не меньше открытий. И лет через 300 наши потомки будут удивляться, что их предки понятия не имели о тех продуктах, которые они едят почти каждый день.

Кулинарные рецепты

	Вторые блюда [946] Мясные, грибные, рыбные и овощные блюда Гарниры [27] Из мяса и птицы [300] Из овощей и грибов [196] Из рыбы и морепродуктов [247]
	Выпечка [224]
	Десерты [381] Dolce vita Желе [29] Кремы, муссы, суфле [47] Сладости [4] Фруктовые [95]
	Закуски [538] Горячие [40] Холодные [111]
	Коктейли и напитки [232] Напитки Коктейли [49] Кофе [66] Чай [27]

	Первые блюда [319] Борщи, супы и рассольники Борщи [49] Рассольники [24] Супы [180]
	Салаты [665] Многообразие салатов Винегреты [42] Мясные [95] Овощные [136] Фруктовые [84]
	Соусы и приправы [83]
	Фаст-фуды [344] Словосочетание fast food, что в переводе с английского означает «быстрая еда», привычно вошло в нашу жизнь. Наверное, невозможно найти человека, который бы ни разу не ел в точках быстрого питания

1..20 :: 21..40 :: 41..60 :: 61..80 :: 81..100 :: »»

Как выбрать рыбу на рынке [Фаст-фуды]
Как выбрать хорошую рыбу на рынке (без запаха и дефектов).

Рыба для домашних консервов [Из рыбы и морепродуктов]
Для домашних рыбных консервов «как из магазина» важны жирность, структура мяса и мягкость костей после долгого томления.

Лосось в собственном соку [Из рыбы и морепродуктов]
лосось — 1 кг лавровый лист — 2 шт. черный перец горошком — 5–7 шт. соль — 1 ч. л. вода — не добавлять

Скумбрия в масле [Из рыбы и морепродуктов]
скумбрия — 1 кг (сардины) растительное масло — 200 мл лавровый лист — 2–3 шт. перец горошком — 6–10 шт. лук — 1–2 шт. (по желанию) соль — 1 ч. л.

Килька в томатном соусе [Из рыбы и морепродуктов]
килька — 1 кг репчатый лук — 300–400 грамм томатная паста — 3–4 ст. л. вода — 250–300 мл растительное масло — 80 мл лавровый лист — 2–3 листа перец горошком — 6–8 шт. уксус 9% — 1 ч. л. (по желанию, для «магазинного» вкуса) сахар — 1–1,5 ч. л. соль — 1–1,5 ч. л.

Гороховый суп из свежего зелёного горошка [Первые блюда]
свежий зелёный горошек 400 грамм (или замороженный) копчёности нежирные 150–200 грамм (куриная грудка/филе холодного копчения, свиные уши или ветчина) картофель 2 шт. морковь - 1 небольшая лук –1 шт. чеснок - 1 зубчик (по желанию) лавровый лист - 1 шт. чёрный перец горошком - 3–5 шт. вода - 1,5–1,7 л свежая зелень по желанию соль - по вкусу

Гороховый суп с копчёностями [Первые блюда]
свежий зелёный горошек - 400 грамм (можно свежемороженый) копчёности — 300 грамм (копчёные рёбра, грудинка, подкопчённая колбаса или окорок) вода - 2 литра картофель - 4 шт. морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. чеснок - 1–2 зубчика лавровый лист - 1–2 шт. чёрный перец горошком - 5–6 шт. растительное масло - 1–2 ст. л. зелень (укроп, петрушка) - по желанию соль - по вкусу

Сардельки или сосиски?
Чем сардельки отличаются от сосисок по технологии.

Сардельки домашние
свинина (лопатка) - 800 грамм сало или жир - 200 грамм ледяная вода - 150 ml чеснок - 2–3 зубчика перец, кориандр - по вкусу соль - 18 грамм

Некачественные сардели (сардельки) [Фаст-фуды]
Как определить по внешнему виду, что сардельки плохого качества.

Домашние сосиски (классические, нежные) [Из мяса и птицы]
мясо - 1 кг (свинина 70%, говядина или куриное филе 30%) молоко или вода - 200 мл чеснок - 2 зубчика (по желанию) белый или чёрный молотый перец - по вкусу мускатный орех - щепотка яйца - необязательно соль - 18–20 грамм

Cпособы удешевления колбасных изделий [Фаст-фуды]
Существует множество технологий, позволяющих снизить себестоимость колбасных изделий (сосисок, колбас, мясных хлебцев).

Домашнее вино [Коктейли и напитки]

Приправа из помидоров, чеснока и базилика [Соусы и приправы]

Борщ украинский [Первые блюда]
говядина на кости — 500 грамм свекла — 2 шт. белокочанная капуста — 300 грамм морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. картофель — 3–4 шт. томатная паста — 2 ст. л. соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Плов [Вторые блюда]
Продуктов примерно на 6 порций: рис длиннозернистый — 500 грамм мясо — 500 грамм (баранина/курица) морковь — 3 шт. лук — 2 шт. масло растительное — 100 ml зира — 1 ч. л. соль и перец — по вкусу

Сырники классические [Десерты]
творог — 500 г яйцо — 1 шт. мука — 3–4 ст. л. + для обвалки растительное масло — для жарки сахар — 2 ст. л. щепотка соли

Матча [Чай]

Дождевик [Из овощей и грибов]
Гриб дождевик.

Паста Умами [Соусы и приправы]
вяленые томаты — 50 грамм; соевый соус — 2 ст. л.; мисо-паста (тёмная) — 1 ст. л.; сушёные грибы (например, шиитаке) — 2–3 шт; оливковое масло — 2 ст. л.; чеснок — 1 зубчик; анчоусы — 2 филе (по желанию, но очень усиливают вкус); лимонный сок — 1 ч. л. (по вкусу)

1..20 :: 21..40 :: 41..60 :: 61..80 :: 81..100 :: »»