|
Домашняя скумбрия в масле точь-в-точь как из магазина (с мягкими, тающими во рту косточками и насыщенным вкусом).
скумбрия (свежемороженая) — 500–600 г (1 крупная рыба);
перец черный горошком — 3–5 шт.;
перец душистый — 1–2 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки (или чуть больше, чтобы покрыть рыбу);
питьевая вода — 3–4 ст. ложки;
соль — 1 ч. ложка (без горки)
Скумбрию разморозить (лучше в холодильнике), отрезаем голову, хвост, плавники и потрошим (обязательно темную пленку внутри брюшка соскоблите ножом, иначе консервы будут горчить).
Нарезаем тушку на порционные кусочки шириной примерно 3–4 см.
На дно чистой стеклянной банки выкладываем лавровый лист, черный и душистый перец.
Плотно уложите кусочки скумбрии (не до самого верха, оставьте 2 см до горлышка).
Посыпаем солью прямо поверх рыбы.
Вливаем воду и растительное масло.
Накрываем банку обычной металлической крышкой (но не закатываем и не закручиваем наглухо, а просто ложим сверху, сняв резинку, если она силиконовая, или используйте жестяную крышку без резинок). Если готовите в банке с винтовой крышкой — прикройте ее, не затягивая.
Ставим банку на противень (на всякий случай подстелите пергамент или положите ткань).
Отправляйте банку только в холодную духовку, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.
Включаем температуру на 130°C и после того как духовка прогреется, томим скумбрию 3,5–4 часа (за это время косточки полностью размягчатся в этом весь секрет магазинных консервов из скумбрии).
По истечении времени выключаем духовку и даём консервам остыть прямо в духовке.
Хранить готовую скумбрию нужно в прохладном месте (в холодильнике, погребе, на балконе).
Приятного аппетита!
Весна: пение птиц. Хорошего всем дня!
Копирование статьи только с активной ссылкой на сайт "Дарина".
|
|
